雞蛋羹的做法 雞蛋羹的製作方法及功效 雞蛋羹怎麼做

“雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

蛋白：蛋白富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強面板的潤滑作用，保護面板的微酸性，以防細菌感染；

雞蛋清還具有清熱解毒作用；中醫認爲，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

禁忌：

1、雞蛋與兔肉相剋，兩者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。

2、腎病、膽固醇過高患者忌食。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋羹的做法步驟

• 1、將2個雞蛋開啟放入陶瓷鍋內

• 2、將2個雞蛋開啟放入陶瓷鍋內

• 3、加入一小勺鹽到陶瓷鍋內，用筷子或者打蛋器將雞蛋攪拌均勻

• 4、加入一小勺鹽到陶瓷鍋內，用筷子或者打蛋器將雞蛋攪拌均勻

• 5、加入涼開水或溫開水，攪拌一下

• 6、加入涼開水或溫開水，攪拌一下

• 7、塑料外鍋加水打放盅後最高，蓋上陶瓷蓋子、塑料蓋子；接通電源，設定定時時間2小時

• 8、2小時後燉煮結束，自動保溫，開啟蓋子，加入蔥花、香油、醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，悶5分鐘

• 9、2小時後燉煮結束，自動保溫，開啟蓋子，加入蔥花、香油、醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，悶5分鐘

• 10、2小時後燉煮結束，自動保溫，開啟蓋子，加入蔥花、香油、醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，悶5分鐘

• 11、2小時後燉煮結束，自動保溫，開啟蓋子，加入蔥花、香油、醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，悶5分鐘

• 12、2小時後燉煮結束，自動保溫，開啟蓋子，加入蔥花、香油、醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，悶5分鐘

• 13、5分鐘後。。。。。。哈哈，可以開始品嚐美味的雞蛋羹了

• 14、5分鐘後。。。。。。哈哈，可以開始品嚐美味的雞蛋羹了

小竅門

1、忌加生水和熱開水：加生水因自來水中有空氣，水被加熱後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熟，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液：在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶爲一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品：蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

4、蒸制時間忌過長：時間久了就會有很多氣孔，就是煮老了。

5、用農家土雞蛋蒸出來的蛋羹，顏色金黃、鮮嫩無比、美味極了。

專家點評：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。