杭椒牛柳的做法 【浙菜】杭州傳統佳餚---杭椒牛柳 杭椒牛柳怎麼做

“杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳餚。
杭椒味道微甜清脆，即是美味佳餚的好作料又是一種溫中散寒，可用於食慾不症的食療佳品。
杭椒牛柳成菜鮮香香辣，杭椒爽脆，牛肉滑嫩，非常的開胃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杭椒牛柳的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、牛肉切條，加入料酒，糖，老抽，澱粉，蛋清抓拌均勻醃製10分鐘。

• 3、然後再加少許香油把牛肉在抓拌一下。

• 4、洋蔥切絲，杭椒切段，蒜切片。

• 5、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒變色盛出。

• 6、再加少許油爆香蒜片蔥花。

• 7、倒入洋蔥和杭椒翻炒出香。

• 8、加入生抽。

• 9、再加入蠔油，糖，料酒繼續翻炒。

• 10、倒入炒過的牛肉翻炒均勻。

• 11、加入現磨的黑胡椒碎翻炒，淋入香油。

• 12、最後勾薄芡翻炒均勻關火。

小竅門

牛肉醃拌十分鐘後，再加少許香油抓拌均勻，這樣可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加現磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好節省時間。