杭椒牛柳的做法 【浙菜】杭椒牛柳 杭椒牛柳怎麼做

“杭椒溫柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道溫婉的江南美味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杭椒牛柳的做法步驟

• 1、準備需要的食材。

• 2、牛肉去除筋膜，裝入保鮮袋，用木棍輕輕敲打，這樣可以使牛肉更滑嫩。

• 3、敲打好的牛肉，逆着紋路切成條。

• 4、牛肉裏放入澱粉和油用手抓勻。

• 5、放入蠔油，生抽和黑胡椒粉抓勻後靜置半小時。

• 6、杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末。

• 7、鍋裏倒適量的油燒至3-4成熱。

• 8、下入牛肉翻炒。

• 9、牛肉變色出汁後放入白糖炒勻。

• 10、放入老抽翻炒均勻，盛出備用。

• 11、鍋裏重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻。

• 12、放入炒好的牛肉，調入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。

小竅門

1用木棍敲打牛肉是爲了使牛肉更滑嫩。
2切牛肉的時候要逆着紋路切。
3醃製牛肉的時候放油也是爲了使牛肉滑嫩。