美味的杭椒牛柳怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材：牛裏脊肉、杭椒

2.牛裏脊頂刀切厚片。

3.再改刀切成筷子頭粗細的條。

4.切好的裏脊肉放入容器中嗎，加入蠔油、胡椒粉、料酒抓勻。

5.加入所有調料後用手抓勻，醃製十分鐘。

6.醃製牛肉的時候來處理輔料：杭椒洗淨去根切成斜段（小的不用切）

7.切些蔥薑蒜備用。

8.取一碗，放入一勺蠔油、少許料酒、少許白糖、醬油、澱粉、再加入少許清水調勻成一碗料汁。

9.醃製好的牛柳加入一勺澱粉，再次抓勻。

10.抓勻後加入一勺食用油再次抓勻。

11.炒鍋置火上，放入比平時炒菜多一些的油大火燒至七成熱，放入醃製好的牛柳。

12.放入牛柳後改小火，快速滑至八成熟後盛出。（牛柳變色即可盛出）

13.盛出牛柳後，放入蔥薑蒜用鍋中餘油爆香。

14.放入杭椒翻炒均勻。

15.放入滑好的牛柳大火快炒。

16.翻炒均勻後，加入提前調好的料汁。

17.快速翻炒均勻後即可關火盛出！

18.來上一碗米飯，香！！！

烹飪技巧

牛柳醃製最後要放入一勺食用油，這樣能讓牛柳更嫩，也會避免肉條下鍋之後粘在一起無法劃開。牛柳下鍋滑炒的速度一定要快，時間過長牛柳會老。