韓式辣白菜的做法【韓式辣白菜】下飯絕佳 - 美味不分國界韓式辣白菜怎麼做

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“這個辣白菜大約是8天前做的，直到昨天，終於拿出來見天日了。

辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，不過現在已經是大衆化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜愛那。

這次是第二次做辣白菜，相比第一次，這次做的材料要多一點，口感嘛其實都不錯。沒胃口的話，就來點辣白菜，絕對能讓人胃口大開並且下飯哦。

和傳統意義上的醃漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。並且辣白菜既可生吃，又可熟吃，還可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麪，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等佳餚。絕對是美味不分國界的好東西哦，希望大家喜歡。”

食材明細

主料

大白菜 （2棵）

輔料

白蘿蔔 （半個）
蝦皮（一小把）
韭菜（一小把）
蘋果（1個）
梨（1個）

配料

辣椒麪 （150克）
姜（5片）
蒜（2個）
鹽（適量）
白糖（2匙）
魚露（一小碗）
糯米粉 （50克）

中辣（口味）
醃（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

韓式辣白菜的做法步驟

1、準備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，醃製8小時至白菜變軟，倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。
3、蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用。
4、將魚露倒入辣椒麪中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。（倒入辣椒醬後纔想起來糯米漿忘拍了，所以就剩圖上這些了）
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬。（以根部爲主，白菜葉子上一帶而過即可）
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。
11、吃時用乾淨無油的筷子撈出食用。

小竅門

◎韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。

◎蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。

◎糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。

◎魚露在大型超市裏都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。

◎醃好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。