油爆蛤蜊的做法 - 油爆蛤蜊怎麼做
來源:飄香吧 2.02W
“百吃不厭的平價海鮮”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油爆蛤蜊的做法步驟
1、材料準備好
2、油蛤放進鹽水中浸泡2小時,讓其吐盡泥沙後撈出控幹
3、蒜、香菜切碎
4、鍋裏放油,燒至7、8層熟,放蒜蓉爆香
5、放入控幹後的油蛤大火拌炒
6、這時油蛤殼會慢慢張開,出水,大火一邊翻炒一邊收汁
7、炒至油蛤全部張口,並收汁至濃稠
8、撒入香菜即可
小竅門
1.油蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽。我什麼調味料都沒放,原汁原味,非常好吃,只要是買到新鮮的食材,儘可能的用保持原味的做法;
2.有九層塔最好了,沒有的話就用香菜吧~