紅燒羊肉的做法 適合懶人 - 簡單又好吃的紅燒羊肉 紅燒羊肉怎麼做

“天一冷，羊肉就成了最受歡迎的菜品之一。很多人問哪裏的羊肉最好吃？從經驗來看，戈壁灘鹽鹼草放養的羊肉最好吃（如寧夏鹽池綿羯羊），青草牧場放養的羊肉很好吃（內蒙、新疆），農區放養的羊肉也好吃，至於圈養的吃精飼料的羊，嗯，這個也能吃。

當然，除了羊肉本身的品質外，烹飪的手法也很重要，尤其是品質不太好的本地羊。我的習慣是，羊本身很好，就清燉，包括手抓羊肉，如果品質不太好，那就紅燒。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒羊肉的做法步驟

• 1、羊肉清水浸泡2小時除血水，切稍大的塊，冷水焯水去血末；
• 2、鍋中倒油，油熱後加少許花椒，加入紅99火鍋底料（根據口味酌情增減），小火煸香；倒入羊肉翻炒均勻後（3-4分鐘）加入熱水；
• 3、大火燒開轉小火燉約1小時以上（砂鍋更好）；慢燉至羊肉軟爛，大火收汁後撒上香菜即可（可根據喜好在羊肉開始軟爛時加入胡蘿蔔）！

小竅門

1.如果是凍羊肉，先解凍，然後用清水多泡一會，把血水泡出來。
2.如果羊肉太羶，冷水焯水時可加適量薑片、大蔥。
3.喜歡胡椒的，可加入少量白胡椒顆粒，既提味又除羶。