蒸菜的做法 - 蒸菜怎麼做

“提到“蒸菜”就會想到湖北的【沔陽三蒸】。沔陽有"無菜不蒸"的食俗，被稱爲蒸菜之鄉。沔陽三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，其實這些說法都是有失偏頗的。正確的說法應該是：“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸菜的做法步驟

• 1、主料：胡蘿蔔、芹菜葉。

• 2、把芹菜葉洗淨瀝淨水分。

• 3、把胡蘿蔔去皮洗淨，擦絲。

• 4、在芹菜葉、胡蘿蔔絲裏分別撒少許鹽醃漬5分鐘。

• 5、玉米麪+麪粉1：1混合攪拌均勻備用。

• 6、芹菜葉中撒適量混合粉拌勻。

• 7、同樣方法，胡蘿蔔絲撒混合粉拌勻。

• 8、鍋燒開水，把沾勻粉的胡蘿蔔絲、芹菜葉放入蒸屜。

• 9、旺火蒸制5分鐘。

• 10、關火後，立即取出裝盤。

• 11、蘸料：蒜泥加適量蒸魚豉油拌勻即成蘸料。

• 12、蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。

小竅門

1、蒸菜的主料可以任意搭配，蘸料也可以按照自己的口味調製。
2、混合粉料也可以用澱粉搭配。