泰式綠咖喱雞的做法 - 泰式綠咖喱雞怎麼做

“綠咖喱一直在泰國菜熱愛者的心裏有着無法替代的位置，清新的咖喱搭配香美椰汁，適合乾燥的冬季。由於製作方法簡單又毫無技術含量，所以算是一道快手菜，希望大家喜歡。（搭配的蔬菜可以隨個人喜好選擇筍絲、土豆等都可以。）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式綠咖喱雞的做法步驟

• 1、菜花切成小顆，茄子去皮，切成丁。雞胸脯肉先片成8mm左右的肉片，再用刀背將雞肉片拍打鬆弛，切成雞柳（雞片）。

• 2、椰漿和咖喱醬事先開好備用。

• 3、鍋內放入一半的椰漿，小火煮開（好的椰漿在開鍋時可以看到表面的椰油）。開鍋的椰漿裏放入咖喱醬，慢慢勻開，再次燒至開鍋。

• 4、下入切好的雞柳，炒至表面發白。

• 5、繼續下入茄丁和白菜花，翻炒均勻後倒入剩下的一半椰漿。

• 6、加入少半碗清水，開大火熬開，燉5-8分鐘，調入適量砂糖和食鹽。裝盤後可擠入檸檬汁（不喜歡的請省略）。

• 7、今天的材料是2人份的量。*椰漿一般大盒都是400ml左右，圖中我買的是小盒的，所以放一盒半左右（1盒270ml）。*關於清水，如果椰汁足夠量不放清水也可以啦。

• 8、*咖喱醬會因爲品牌不同，濃度和鹹度都不同，一定要先少放再試着添加。*如果想吃比較濃稠的，就一直開大火邊攪拌邊煮，讓湯汁多收一些。注意不要糊鍋。

• 9、*雞肉的話原則上是用去骨雞腿肉做的，但是雞胸脯肉只要拍打鬆散後再切成雞柳一樣很嫩。*這道菜不用放油，不需要像做其他燉菜一樣事先將所有材料都放油炒制，直接往裏下就可以。*椰漿是沒有甜味的，所以需要依個人口味調入砂糖，我一向喜歡甜食，所以放了大概2湯勺砂糖。*關於燉煮的時間，其實只要茄子和菜花熟了就可以。*最後，甜度、鹹度和咖喱的濃度，都可以在所有材料下鍋第一次開鍋後品嚐下再適量添加。