紅酒燴牛肉的做法 冬天裏一道迷人的西式養身菜----紅酒燴牛肉 紅酒燴牛肉怎麼做

“天冷的時候喜歡窩在家裏，穿着舒適的家居服，開足暖氣放一首舒緩的音樂，在音樂聲中慢慢整理房間，打理花草，做做美食，枯燥的工作也變得輕鬆有趣了。
收拾房間的時候在角落裏找到了幾瓶被遺忘的紅酒，正好用它做今天這道經典的西洋菜紅酒燴牛肉，其實也是一道極爲普通的家常菜了，牛腩在紅酒和番茄這兩個養生佳品的浸潤下，燉到肉香彈牙，加上胡蘿蔔和洋蔥的香甜，香料的點綴，非常的香濃入味。在寒冷的冬天，用這道的經典西餐好好充足一下能量吧。

牛腩
1.牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩爲好。
2.牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

適宜人羣：

一般人羣均可食用尤其適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒燴牛肉的做法步驟

• 1、準備好材料：牛腩洗淨切塊兒，口蘑洗淨後切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切段。

• 2、鍋中加入沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火煮3分鐘，將牛肉中的血污完全煮出來，撈出瀝乾。

• 3、鍋中倒入適量油，5成熱時加入洋蔥和蒜，炒出香味。

• 4、炒到洋蔥變成透明時加入胡蘿蔔，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鐘。

• 5、炒至蔬菜變色時倒入番茄醬炒。

• 6、炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入。

• 7、炒均勻後將紅酒倒入。

• 8、8、用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。

• 9、用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。

• 10、炒勻後倒入沒過牛肉的開水。

• 11、煮開後按口味調入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個小時，中間要多觀察多攪拌。

• 12、中途多觀察，水如果沒有了再加入開水，一直燉到湯汁收濃，牛肉軟爛就好。

小竅門

1、百里香是香料，我沒有新鮮的，就用了乾的，大型的超市有售。
2、牛腩有綽水的時候一定要將血污煮出來，不然味道會打折扣。