燒虎皮茄子的做法 - 燒虎皮茄子怎麼做

“還是剛工作的時候，和單位李大姐到農村蹲點，都6月了還沒什麼新鮮菜吃，好像天天都在吃韭菜、粉條什麼的。李大姐很會做飯，自然在吃飯的時候談一談美食，講一講怎麼做菜啦等等。這道菜就是經大姐口授，村裏沒茄子，回家後實踐成功，然後很喜歡吃，在單位集體食堂的時候，也頗受歡迎的菜。可是兒子很不喜歡吃茄子，不但表示反感，還拒不吃一口，真怪！於是好多年沒有做，哎╮(╯▽╰)╭今天中午就我獨自吃飯，家中有2個細長的紫茄子，那好吧，就是這道懷舊經典吧！
名字是自己亂起的，可是在美食天下從來沒見過這種做法，不知道爲什麼？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒虎皮茄子的做法步驟

• 1、原料展示，注意茄子去蒂，洗後要晾乾表皮的水分，否則一會在油鍋中會濺油

• 2、鍋先燒熱，倒一點點油潤一下即可，把茄子放進去，小火慢慢烤，並不時滾動一下

• 3、這會茄子皮已經變色了

• 4、再滾動一會，茄子中間開始裂縫，有蒸汽冒出

• 5、裂縫變大了，可以用鍋鏟幫忙開口

• 6、出鍋待用

• 7、過好油的羊肉，方便匆忙的時候炒菜用

• 8、蔥姜熗鍋放入一點羊肉，翻炒一會，加番茄醬

• 9、茄子回鍋，加一些溫水，燒一會，讓茄子入味

• 10、如果爲了方便吃，可以用鍋鏟切成段

• 11、加青椒翻炒一下，最後放入蒜片即可

• 12、我用來拌麪吃的，滷汁多一些。茄子肉很嫩，湯汁味濃，很享用。配米飯、餅子、饃饃都很好

小竅門

細長的茄子適合這樣做，最好是直的、勻溜的，圓滾滾的茄子就算了