臘肉醬麪筋的做法 {臘肉醬麪筋} - 濃濃家常味 臘肉醬麪筋怎麼做

“減肥剛起步的日子，豆製品簡直就是餐桌上的救星吶~~~~每天變着法子的做，麪筋自然是飯桌上的常客

最先開始做麪筋的時候，都是切成素雞一樣的小圓筒燒着吃。
一日去市場，擺攤的阿姨告訴我說麪筋撕成長條再燴，風味更好；屁顛屁顛的跑回家試着做了下，果然味道更香濃，一筒麪筋可以做好大一盤子~

來分享下做法~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉醬麪筋的做法步驟

• 1、買回的麪筋洗淨，手撕成條狀。焯水備用,其餘配料改刀備用。

• 2、調醬汁：生抽、老抽少許、甜麪醬少許、雞精、糖。另取一碗，蠔油加少許清水調勻備用。

• 3、鍋內入油，入花椒小火煸香，撈出（也可不撈）

• 4、入臘肉轉中火煸香

• 5、下面筋煸炒至微微金黃，烹入料酒

• 6、調入醬汁，翻炒均勻

• 7、下青椒絲翻炒。蠔油加少許清水沿鍋邊烹入。口味重一些的，可以稍微加些鹽調味。

• 8、微微收汁即可出鍋。

小竅門

蠔油不要早放，因爲烹飪時間過長會失味道。所以要調分開調好兩份醬汁。

麪筋用手撕，不要用刀切，和手撕包菜一樣的道理，風味更佳。至於爲啥，大概是個迷~哈哈

（食材不會說謊，味覺不會背叛）