醬油風味臘肉的做法 【閩南】醬油風味臘肉 醬油風味臘肉怎麼做

“作爲一個吃貨，我的準則就是能動手的不要求人。自己製作分享美食纔是最具有成就感！
自己製作美味美食不僅能享受樂趣，還能按照自己的飲食習慣來配置所需要的口味及質量。
特別是在現今食品安全頻發的階段，再也沒有比自己做能更加放心的了。
“臘肉”自古中國人就有製作臘肉習慣，主要便於儲存讓肉不至於變質壞掉。發展至今“臘肉”已經演變爲一個春節不能或缺的食材！一般臘肉多爲秋風起開始陸續製作，根據地域的不同或早或晚。當今臘味比較出名的當屬川味臘肉、湖南臘肉、及廣式臘味，各家各有風味獨到之處。誰勝誰負這個沒有誰能定義，有的只是你喜歡什麼口味而已。還是你有獨到見解也歡迎留言說明那個纔是極品！“臘肉”一般可分爲風乾或爲煙燻，後者味強較嗆前者味平回味。可各取所需......
在春節前後有相當多的人醃製臘味，希望我的發表還能趕上....
今天要介紹的這個是一個傳統的“古早味”，在個人小時候經常能見鄰居掛出“醬油肉”一直不知道爲什麼要那麼做。直到後來才知道那是等待一個美味食材的誕生！不同於其他地方的臘肉製作，我們採用的是生抽也就是“醬油醃製”並加入些許香料增加香味。製作出的臘肉顏色紅潤醬油及香料香味四溢非常的吸引人，特此分享給所有喜歡臘肉的朋友希望對你有用。或許你也可以試試來自不一樣的做法...”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醬油風味臘肉的做法步驟

• 1、五花肉買回來，用刀刮刮皮面並去除雜毛

• 2、切成小條根據習慣安排，我切成了6條。把肉全部抹上白酒醃製半小時【高度白酒1杯50度上】

• 3、把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除乾淨以免影響味道

• 4、把香料及黑胡椒粉全部倒入小鍋，加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。並趁着熱氣加入砂糖和麥芽糖攪拌融化，然後放涼

• 5、原釀醬油與香料水混合一起，抹一抹肉倒入醃製起來

• 6、根據天氣可放室外或冰箱冷藏醃製，醃製2天即可撈出。可用稻草結繩或其他繩子穿過綁起

• 7、掛晾風乾數天，到達需要的乾溼度即可收藏儲存

• 8、那麼隨着時間流逝，美味生成。

• 9、成品

• 10、成品

小竅門

不加老抽以免顏色過黑