水煮牛腩的做法 - 水煮牛腩怎麼做

“我喜歡一切有嚼勁的東西，準確說是一切難啃的食物，雞骨架、魚頭......我媽說這是我仗着自己年輕，有恃無恐的展示自己的一口好牙，總感覺骨頭上的那一點點肉可比一大塊的肉有滋有味得多。當然，我喜歡牛腩勝過牛裏脊。吃膩了水煮牛肉，正好家裏有牛腩，初次嘗試，發現比牛裏脊肉更和我胃口。
春天正是採摘各種野菜的好季節，我家附近的樹林裏有好多好多的野蒜苗，隨便一採就是好大一袋，拿回家理得乾乾淨淨放在冰箱裏，需要時加一點，能爲菜餚添香不小呢。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

水煮牛腩的做法步驟

• 1、牛腩洗淨切片，加上胡椒、鹽醃製。

• 2、幹辣椒剪成段。

• 3、豆芽鋪在碗底。

• 4、蒜苗葉切成5釐米左右的段。其餘切成碎。

• 5、鍋中加油，放入薑片、蒜片、洋蔥、蔥頭炒香。

• 6、加入豆豉。

• 7、加入幹辣椒、乾花椒和各種香料。

• 8、加入豆瓣炒。

• 9、加入牛肉片炒至牛肉出油。

• 10、加入高湯煮至牛肉至自己喜歡的熟度。

• 11、加入蒜末段略煮。

• 12、裝入鋪了豆芽的碗中。

• 13、上面撒上鹽、花椒粉和辣椒麪。

• 14、再撒上蒜末、蒜苗碎、幹辣椒、乾花椒。

• 15、鍋中燒熱油，澆在上面即可。

小竅門

1、下面的蔬菜可以先燙一下或者熗炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，這樣的出水比較少，顆粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。