美味的紅燒蹄髈怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.37W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬蹄 :1500輔料
桂皮 :適量幹辣椒 :適量
冰糖 :適量
香葉 :適量
甘草 :適量
幹山楂 :適量
蒜 :適量
陳皮 :適量
花椒 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.每個豬腳對半切塊,然後從中間斬斷即可
2.輔料準備好
3.入冷水鍋中,加入沒過材料的水,適量的花椒、料酒燒開
4.看見有很多污物溢出,撈起、用清水反覆清洗乾淨
5.鍋內少油、小火放入瀝乾的豬腳
6.加入其它所有的輔料一直翻炒至豬腳表面微黃裹上糖色爲止
7.烹料酒,加入其它調料,適量的清水轉入電壓力鍋中
8.按“蹄筋”煮好放氣後,(這樣壓出的蹄髈纔是軟糯的,達到即刻脫骨的狀態)取出入鍋內收汁就好(當然這時候你也可以根據自己口味增減調料,且湯汁不要收幹,留着拌飯沒錯的)
花椒、料酒用來去豬腳腥味炒糖色要小火,這樣處理的蹄髈色澤非常的誘人電壓力鍋鎖水,所以水量剛到豬腳表面就夠了