吉列豆腐魚的做法 - 吉列豆腐魚怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

吉列豆腐魚的做法步驟

• 1、主料。

• 2、調料。

• 3、用刀在豆腐魚頭部切下三分之二深然後拖住尾巴向後拉就能完整取岀內臟。

• 4、把魚肚切掉。

• 5、魚肚向着右手魚尾向着自己，刀從骨的下邊開始下刀再向後拉。刀要貼着骨頭注意別切開！

• 6、翻開後再從骨下動刀往後拉就能取岀魚骨了。切掉尾巴，把魚切成兩塊就好。

• 7、蔥切段拍破，姜也拍破，再加入半湯勺魚露、半調勺雞粉、少許胡椒粉、少許蛋清拌勻醃5分鐘。

• 8、拿起豆腐魚先蘸上蛋液。

• 9、再蘸上低筋麪粉。

• 10、蘸完麪粉後還要蘸蛋液，然後再蘸上面包糠放盤子待用。在蘸粉時就先熱鍋燒油，不要等到吉列做完纔來燒油！

• 11、油溫燒至130度左右就可以炸豆腐魚了，拿竹筷子蘸水後擦乾插入油鍋能快速冒泡時溫度就可以。

• 12、用中火炸至稍微金黃會酥脆就可以。

• 13、在岀鍋前轉大火升高油溫逼走多餘的油。

• 14、用沙拉芥末煉乳調成蘸料。比例大家隨意啊😄

• 15、裝盤中~

• 16、局部😄

• 17、不會擺盤好失敗呢。