羊肉燉粉皮的做法 - 羊肉燉粉皮怎麼做

“今天數伏，我們這裏伏羊節，做了道羊肉燉粉皮吃。轉載一個羊肉燉粉皮做法的文章。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊肉燉粉皮的做法步驟

• 1、羊肉洗乾淨瀝乾水，置熱鍋中幹炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉裏的被奸商注入的水炒乾淨。
• 2、炒幹水，待鍋熱之後咕嘟嘟地倒上一些酒，劃根火柴，朝鍋裏一點，轟的一聲，鍋裏的酒被點着了，冒著藍色的火焰煞是好看，嘿嘿，這可是個獨門絕招，我今天特別高興纔在這裏寫出來的，經過這麼一處理啊，羊肉的羶味全沒了，大夥以後都學着點吧。
• 3、熄火以後把肉倒出來，鍋清洗乾淨，倒入清油若干，燒熱之後再把羊肉入鍋，加薑片一起翻炒片刻，最好裏面還放幾個幹辣椒，要整個的，然後加水煮開，加鹽，把切成幾塊的當歸一起加進去，轉到高壓鍋裏燉一刻鐘。利用這個時間把粉皮找出來，怎麼沒有呢？呵呵，沒關係，紅薯粉絲也行，在鍋裏煮軟待用。
• 4、時間到了之後把高壓鍋裏冒著香氣的羊肉轉到炒鍋裏，把粉絲放進去再略微煮幾分鐘，試試鹹淡，就可以出鍋了，好，加一點點胡椒粉，大功告成！

小竅門

美味提示：

1、羊肉要新鮮，一定要帶皮的，這樣煮出來的羊肉皮是最好吃的部分。

2、這個菜的技術點在加酒去燒，羶味一燒了之，記住要高度的白酒，低度的不知道能不能點着，要是點不着，呵呵，一鍋帶酒味的羊肉湯不知道會是什麼味道。紅酒、威士忌之類的也免了，原因同前，更加惡劣的是，還會多出一股甜味來，我是不喜歡，喜歡那種味道的人倒可以去試試。

3、對，當歸，這是個味道很特別的東西，放在羊肉裏味道更加獨特，你嘗過之後纔會明白，中藥裏好像是補血的，女人吃比較好，男人吃當然也可以，記住，別放多了，否則會有苦味。