牛腩 - 自制簡易家庭牛腩

“這是咱家大廚自制的牛腩做法.過程非常簡單.這牛腩做成後直接吃也可以.當火鍋底也可以.自己後來再加其他材料燒煮也可以.而且其香無窮哦~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家庭牛腩的做法步驟

• 1、大火把鍋燒熱.不加油.直接把牛腩放下去翻煮.大廚說這樣可以把牛腩裏多餘的水分煮出來.後面調味的時候就會比較容易入味道

• 2、我們那時買的是7斤的牛腩哦.所以煮出來的水水基本能和牛腩持平.其實也就不過10分鐘左右的時間.然後就把牛腩拉出來沖涼水.把那種血腥味沖掉

• 3、把牛腩衝乾淨後.把姜蒜切好(姜蒜切塊切絲個人喜歡哦).準備下鍋啦

• 4、炒鍋燒熱放油後.把三塊腐乳放下去輕炸出香味

• 5、接着放姜蒜爆香.同時用鍋鏟把腐乳打散

• 6、姜蒜也爆出香味後把牛腩放入鍋中翻炒至變色

• 7、牛腩變色後加入各種調料:南乳汁.老抽.蠔油.十三香(又稱十全香.是指紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等配製而成的粉狀調料)翻炒均勻後.加入一小顆冰糖(放茶葉也可).這樣牛腩容易酥軟也更香了.

• 8、加入各種配料後.將牛腩再翻炒2分鐘.然後就可以放入高壓鍋啦.按下燜煮鍵.靜靜地等待30分鐘後.香噴噴的牛腩就可以出鍋了~

• 9、喜歡加入蘿蔔.青菜.或其他材料的.可以在放入高壓鍋的同時把材料放進去攪拌一下~其實這樣煮出來的牛腩也可以當火鍋底哦.我們家經常會吃牛腩火鍋哈~