豉香腐竹魚頭煲的做法 給寒冬增溫—豉香腐竹魚頭煲 豉香腐竹魚頭煲怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香腐竹魚頭煲的做法步驟

• 1、腐竹提前用冷水泡軟。

• 2、腐竹切成2釐米長的段；青紅椒、洋蔥各切小塊；下青菜洗淨備用。

• 3、魚頭對剖成兩半，加入料酒醃製10分鐘。

• 4、起油鍋燒熱，將醃好的魚頭薄薄的裹上一層幹澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃盛出。

• 5、原鍋留油，下蔥薑蒜熗鍋。

• 6、下腐竹和洋蔥翻炒均勻。

• 7、加入豆豉、生抽、老抽、少許料酒炒勻。

• 8、倒入清水、鹽、糖、魚頭，大火煮滾，轉小火燉15分鐘。

• 9、將燉好的腐竹魚頭倒入砂鍋中，再放入青紅椒塊、小青菜，再煮2-3分鐘，加入少許雞精調味即可。