梅乾菜蒸肉的做法 - 梅乾菜蒸肉怎麼做

“梅乾菜蒸肉，很下飯的下飯菜，只是我們這都是習慣叫酸菜蒸肉，這個梅乾菜是自家做的，因爲反覆蒸，曬過，所以很黑，但是特別香。自家做的都是很嫩，也乾淨沒有沙子，只要稍微沖洗下就好了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅乾菜蒸肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉切小塊，梅乾菜泡發。

• 2、鍋燒熱不放油，把比較肥的肉上鍋小火逼出油份，肉也變成金黃色。

• 3、肉炒出油後加老抽，糖，鹽，翻炒均勻，加切碎的梅乾菜，翻炒，加少量白酒，小火，蓋蓋，燜一會兒。

• 4、高壓鍋壓一個小時就可以吃了，經過炒油的那一步，肥肉吃起來一點都不膩。

小竅門

梅乾菜，泡發的時候，衝兩遍水，等一會兒，讓梅乾菜回潤，拌點油，上鍋蒸，這樣梅乾菜就軟了，自己做得很乾淨，沒沙子，就不要水左洗一遍右洗一遍，梅乾菜的味道都跑光了。