彩丁鋪茄子的做法 - 彩丁鋪茄子怎麼做

“此菜有兼有多種蔬菜，用鹹肉把味和帶起來，色彩濃烈，老少咸宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩丁鋪茄子的做法步驟

• 1、把茄子削皮切成條，放在一大盤，放約菜油1湯匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手攪拌均勻後鋪在刷了菜油的烤盤上；

• 2、把架子放入預熱了的烤箱，烤12-15分鐘、400F；

• 3、把烤好的茄子條鋪在碟裏；

• 4、在烤茄子的當口，我們可以把材料準備好，把鹹肉、紅菜椒、紅蘿蔔、水發冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好濾水；

• 5、把玉米和青豆炒幹水，盛起備用；

• 6、在鍋里加一點點油，把冬菇煸幹水盛起備用；

• 7、把紅蘿蔔煸一煸，因爲紅蘿蔔用油炒過才能更好的發揮他的作用；

• 8、先把鹹肉煸出少許油，但不要太焦，剛有少少油出即可收火，盛起備用；

• 9、再把菜椒稍煸一下；

• 10、用一小碗，放約1/3杯水，加鹽1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米澱粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1/2小勺、芝麻油1茶匙，攪拌均勻兌成碗汁；

• 11、把碗汁倒入鍋裏，用鏟子不斷攪拌，炒成起大泡；

• 12、把鹹肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、紅蘿蔔倒入鍋裏，稍翻均，平鋪在茄子條上面，OK。

小竅門

一、紅蘿蔔是溶脂性植物，要用油炒過才能發揮其最大的作用；
二、在碗汁裏放少許芝麻油，一來可以增香，二來可以使炒好的芡汁更有亮感。