梅香瓤苦瓜的做法 【粵菜】梅香瓤苦瓜 梅香瓤苦瓜怎麼做

“瓤在廣東菜特別是客家菜是經常用到的菜市。
瓤豆腐。瓤茄子，瓤苦瓜，瓤燈籠椒，三樣合在一起做爲：煎瓤三寶。
瓤。。。特別是瓤苦瓜，煮的越綿越好，特別是隔餐吃更入味，更好吃，下飯。

這次是四姐做給我們吃的，我和睿去旅遊途徑四姐家，順道去探望姐姐他們。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅香瓤苦瓜的做法步驟

• 1、材料：苦瓜，五花肉，紅蔥頭，梅香魚（醃製的馬交魚）。

• 2、苦瓜切等份大小，去掉囊籽。苦瓜選細長型的，比較好瓤。

• 3、梅香魚就這一小塊足夠了，起的是吊味作用，多了不見的好吃。

• 4、五花肉剁碎碎，紅蔥頭、梅香魚混合剁碎。

• 5、調味：生粉、鹽、油、生抽。生抽代替味精的，油是去除腥味也讓肉餡更滑，拌勻。

• 6、把肉餡瓤到苦瓜筒裏。

• 7、熱油鍋將苦瓜豎着放（有肉餡那頭貼着鍋底），把肉餡煎到黃色，這樣不容易掉餡。

• 8、肉餡煎至黃色加適量水，蓋上鍋蓋小火燜煮至軟綿。

• 9、梅香瓤苦瓜，味道濃郁，鹹香。

• 10、我們還做了瓤燈籠椒。這次姐姐沒有把肉餡煎好，只是隨便煎煎就加水燜煮。所以賣相不好看，但是味道非常好。第一頓瓤的不夠吃，晚上又瓤哈啊哈讓人回味。