清炒梅乾菜苦瓜的做法 - 清炒梅乾菜苦瓜怎麼做

“最近受老公的影響特別熱衷於素食，況且素食對身體有太多好處，所以閒來就會研究研究怎樣能把素食做成別的口味。這是第一次在美食天下發菜譜，因爲沒有其他兄弟姐妹那麼專業的器械，所以圖片的效果真的不敢恭維啊，呵呵。
今天上的一道菜是跟老爸學的，之前只知道梅乾菜這東西只是配着紅燒肉才好吃，沒想到經老爸這一改良，跟素菜搭配的口味真的不差啊，那今天我就拿着老爸的自創獻醜一把吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒梅乾菜苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜去瓤洗淨後切成2毫米左右寬的片，青椒切絲，梅乾菜用水提前泡5分鐘洗淨備用。

• 2、切好的苦瓜放入盆中撒上適量鹽。

• 3、用手將苦瓜與鹽拌均做擠壓動作1-2分鐘，以便將苦瓜苦水擠出，另外也能增加脆性（如不怕苦水者此步可忽略）。

• 4、拌好的苦瓜用清水漂兩次再用手擠掉多餘水份裝入盤中備用。

• 5、鍋中放油倒入處理好的苦瓜煸炒片刻。

• 6、隨即倒入青椒絲和梅乾菜一起煸炒，起鍋前加入雞精與少量鹽調味即可。（因之前用鹽拌過，炒時加鹽前試下鹹淡，口味清淡者炒時可不加鹽）

小竅門

苦瓜是夏季的一道爽口菜，能清熱解毒，與梅乾菜搭配口味極妙，另外因苦瓜是可以生食的，所以炒的時候不能太長時間，不然沒了那脆性口味不大好。
另外加鹽起鍋前一定要試一下鹹淡。