黑魚冬瓜湯的做法 - 黑魚冬瓜湯怎麼做

“從四川回來，吃了一路的辣味，爽了口舌也有些苦了胃，一回家就有些想家常菜，特別想喝些清淡的湯了。出門在外身體還是有些不太適應，吃多了是屯了不少肉，而且還浮腫的厲害，還是自家廚房和自己的胃口，想吃啥燒點啥吧！
今天上一道黑魚冬瓜湯，既飽口福又利水消腫，多喝點湯水，少吃點主食還能瘦身減肥，一舉幾得來！最愛簡單的家常菜了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑魚冬瓜湯的做法步驟

• 1、1、將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨；

• 2、2、切下頭尾，中段我給紅燒了；

• 3、3、熱鍋入油，放入薑片，用鏟子壓着薑片在鍋內抹一圈，這樣魚就不容易粘鍋了；

• 4、4、放入黑魚煸熟，不要多翻面，待一面煸至魚肉變白後翻一次面即可；

• 5、5、將魚肉煸至8成熟後，放一勺料酒，放入適量的清水，基本沒過魚身即可，加蓋大火煮開後轉小火燉煮；

• 6、6、在燉煮期間，將冬瓜去皮切條（不去皮也可以）；

• 7、7、待魚湯燉煮濃白後加入冬瓜條；

• 8、8、燒煮至冬瓜熟透即可，加鹽、雞精、蔥段調味出鍋。

• 9、9、加鹽、雞精、蔥段調味出鍋。

小竅門

廚房小貼士：
1、煸魚前，將薑片在鍋中抹一圈可以防止魚皮粘鍋，而影響菜色；
2、冬瓜皮能清熱化痰，除煩減肥，能接受口感的儘量保留冬瓜皮比較好。