海蔘豆腐羹的做法 補充蛋白質的海蔘豆腐羹 海蔘豆腐羹怎麼做

“據說，海蔘補腎益精、滋陰潤燥、養血止血，豆腐益氣寬中、生津潤燥、和脾胃、抗癌、增進食慾，二者同食可以補腎益氣、滋陰潤燥。
沒想這麼多，只是想做一道富含蛋白質，又易於消化的菜食。配了胡蘿蔔香菇豌豆，各樣少少許，也不嫌麻煩。只爲視覺上繽紛多彩，當然同時也會營養多樣。把所有，包括海蔘，切碎剁細。這樣，就能如豆腐一般，不費嚼勁。
按照成熟的先後入鍋，最後打芡，湯汁變稠即可出鍋。入口滑潤，便於消化。很適合老人小孩以及病號食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海蔘豆腐羹的做法步驟

• 1、用料：水發海蔘1條，豌豆20克，豆腐150克，胡蘿蔔30克，幹香菇1朵，鹽2克，雞粉2克，澱粉8克，蔥1根，姜蒜適量，食用油適量，水適量，胡椒粉少許。

• 2、香菇事先用清水浸泡至漲發後洗淨。

• 3、切成碎末。

• 4、胡蘿蔔洗淨，切成碎米。

• 5、水發海蔘洗淨，切成碎粒。

• 6、豆腐用清水漂洗後切成小方塊。

• 7、生薑洗淨，大蒜去皮，分別拍碎剁成碎米；蔥洗淨，切成蔥花，備用。

• 8、炒鍋至火上，大火燒熱，倒入食用油。

• 9、油燒至溫熱，放入姜蒜末炒香。

• 10、再倒入胡蘿蔔末，香菇末，以及豌豆，翻炒至斷生。

• 11、倒入清水，大火煮沸。

• 12、再倒入豆腐，一邊推均一邊用鍋鏟將豆腐鏟碎。

• 13、再次沸騰後放入海蔘，繼續煮10分鐘。

• 14、加入鹽，雞粉，攪拌均勻。

• 15、將少量清水倒入澱粉中，攪拌成均勻無顆粒的糊狀。

• 16、一邊攪拌，一邊倒入鍋中。

• 17、不斷攪拌至湯汁變稠，加入胡椒粉。

• 18、再次攪拌均勻後熄火。

• 19、出鍋，裝盤，表面撒少許蔥花，趁熱食用。

小竅門

1、各食材選用及比例可以隨意調整更替。
2、海蔘也可以切片使用。