山藥烏雞湯的做法 冬季養生菜——山藥烏雞湯 山藥烏雞湯怎麼做

“烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

山藥，祖國醫學認爲，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質，所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等症狀的恢復有所幫助。
山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。
還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。
北方的冬天乾燥寒冷，多喝點湯水滋潤一下身體，增加身體的抵抗力。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥烏雞湯的做法步驟

• 1、烏雞洗淨切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗淨切片。

• 2、山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。

• 3、鍋裏倒水燒開，放入烏雞焯水。

• 4、焯好的烏雞洗去表面的浮沫。

• 5、處理好的烏雞放入砂鍋中，放入薑片、紅棗，倒入清水，大火燒開後改小火鍋煲一個小時。

• 6、1個小時候放入山藥煮開，繼續用小火煲半小時。

• 7、放入鹽調味。

• 8、出鍋前撒上胡椒粉。

小竅門

1煲湯的雞一定要用現殺的活雞，這樣煲出來的湯纔會鮮香味濃。
2處理山藥的時候可以帶上橡膠手套，防止山藥的粘液刺激手部的面板。
3切好的山藥泡在水中防止氧化變黑。