白果鴨湯的做法 補氣養血---白果鴨湯 白果鴨湯怎麼做

“白果鴨肉是一款超搭的組合，看起來平凡而簡單的白果，卻能用它那純樸的果香，化解掉了鴨肉中的腥味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白果鴨湯的做法步驟

• 1、白果用清水浸泡後去內皮。

• 2、鴨肉冼淨切成塊。

• 3、將鴨肉入沸水鍋中略焯去血水，撈出。

• 4、鴨肉放入鍋中，加薑片小火煸炒出香味。

• 5、注入適量熱水，大火燒沸。

• 6、用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。

• 7、加入白果、陳皮，轉小火慢燉2小時至鴨肉酥爛。

• 8、出鍋前加入鹽調味即可。

小竅門

1、鴨肉進行煸炒可使鴨油溢出，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。

2、將湯中的鴨油撇掉，會使湯煲出來後，顏色更透亮，口感更清爽。

3、鴨湯還可以選擇用酸蘿蔔、木瓜、鮮筍等，風味各不相同。