海綿蛋糕的做法 電飯鍋蒸蛋糕 海綿蛋糕怎麼做

“沒有烤箱，可是很想吃蛋糕，一直想嘗試，就是沒有用心去做過。在準備好材料之後，決心好好做一次了。打蛋器很重要，手打發太累了。

第一次做，感覺挺成功的。軟軟的，比外面的好吃多了，也不會太甜不會膩。

好有成就感O(∩_∩)O哈！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿蛋糕的做法步驟

• 1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，放在兩個無油無水的盆內蛋黃內加5勺白砂糖，糖攪拌均勻，蛋內再加入袋裝純牛奶，把牛奶攪拌均勻，100克麪粉過篩後加入到蛋黃內

• 2、攪拌均勻成沒有顆粒的麪糊，放置一邊備用，打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發

• 3、再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖

• 4、繼續打發，成這種發的奶油狀態，機打幾分鐘就好了（手打起碼一個多小時，才能成奶油狀），最好是打到盆子往下都不會掉出來

• 5、打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內

• 6、和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裏的泡都破了，蛋糕就發不起來了）

• 7、再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻

• 8、電飯鍋內壁摸一層油，我用黃油，比較幹，方便弄（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油纔好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。

• 9、煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來

• 10、放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個溼毛巾捂住出氣口，等20分鐘。在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把溼毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘）

• 11、把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了

• 12、手一按就下去了，很軟

• 13、成品，看圖，海綿蛋糕

小竅門

蛋白一定要打發成奶油，才發得起來。

加糖，分3次打，快一些

電飯鍋跳到保溫的時候，要用溼布捂住出氣口。