榴蓮慕斯蛋糕的做法 榴蓮控最愛——榴蓮慕斯蛋糕 榴蓮慕斯蛋糕怎麼做

“週末做了超好吃的榴蓮慕斯，一整天都被不吃榴蓮的老公嫌棄(⊙﹏⊙)
榴蓮真是很神奇的水果，身邊的人但凡愛的都是愛到極致，恨的人也是恨到極致，就像我家老王，一口都不沾，聞到味道都會受不了那種。
這個榴蓮慕斯加了戚風蛋糕在裏面，吃起來一點都不會膩，非常適合夏天食用，濃郁的榴蓮味，入口即化的口感絕對是榴（重）蓮（口）控（味）最愛啊^_^~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、取榴蓮肉，去核備用；

• 2、榴蓮肉加100g牛奶用料理機攪打成細膩的榴蓮泥，越細越好，我還過了一下篩；

• 3、準備兩片戚風蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一點；我這個用土雞蛋烤的戚風顏色真的黃到了極致！

• 4、取12g吉利丁粉，加75g涼白開攪拌均勻，放一邊讓它溶脹；

• 5、200g淡奶油中加20g糖粉；

• 6、用電動打蛋器攪打至出現明顯紋路，提起打蛋器有彎彎的尖角；

• 7、將榴蓮牛奶泥加入打發的淡奶油中，攪拌均勻；

• 8、溶脹好的吉利丁粉隔熱水融化成透明的吉利丁液；

• 9、稍微晾涼至不燙手後加入淡奶油榴蓮糊中；

• 10、上下翻拌成均勻的榴蓮慕斯糊；

• 11、六寸活底模中放入一片戚風蛋糕；

• 12、倒入一半榴蓮慕斯糊，震平，再加上一片戚風蛋糕片；

• 13、倒入剩下的慕斯糊，用硅膠鏟抹平表面，震兩下震去氣泡，至冰箱冷藏4小時以上，我是冷藏過夜；

• 14、第二天取出蛋糕，用吹風機熱風沿着模具吹兩圈，輕輕托起活底就可以脫模；

• 15、烘焙用巧克力幣隔熱水融化成液態，再放置至凝固；

• 16、用小勺輕輕刮下巧克力碎；

• 17、將巧克力碎裝飾在蛋糕表面，再撒上適量扁桃仁片；

小竅門

1、戚風蛋糕的做法可參考我之前發佈的菜譜——六寸戚風；
2、配方的量做一個六寸慕斯正好，榴蓮用量比較多，做出來的慕斯有濃郁的榴蓮味道，非常好吃；
3、榴蓮泥過一下篩會比較好！