醃蘿蔔皮的做法 爽口醃蘿蔔皮 醃蘿蔔皮怎麼做

“現在正是吃蘿蔔的時候，蘿蔔肉拿來燉牛腩了，蘿蔔皮拿來醃一下配粥下飯，以前我還能吃點辣的時候，加了蒜末和泡椒，味道超爽，唉，可惜現在不能吃辣，只能棄泡椒不用，能吃辣的筒子強烈推薦加進去哈。不過有失也有得，以前我做成辣的，兒子碰都不碰，現在不辣了，那天早上給他吃了幾根，大呼好吃，這算不算是一個“得”哈！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃蘿蔔皮的做法步驟

• 1、一根蘿蔔對半切成兩段，一段豎起如圖切下皮，皮上要帶一層肉，口感比光是皮要好。

• 2、依次把蘿蔔皮都切下。

• 3、取一片蘿蔔皮切豎紋，但不要切斷。這樣蘿蔔皮易入味，我試過不切紋的，入味要慢些。

• 4、再切成小段。

• 5、先加一勺糖拌勻醃出水。

• 6、再加適量鹽拌勻醃出水，倒去水後，再加適量鹽醃，出水後再倒去多餘水。（注意，這裏是用了兩遍鹽醃，總的時間約半天或一個晚上，最好放冰箱。）

• 7、加適量薑絲、鮮味生抽、白醋，幾滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌勻後放冰箱冷藏十幾個小時。（喜辣的這步可加泡椒，再加點泡椒水）

• 8、再淋適量麻油拌勻即可食用，或加麻油後再放冰箱冷藏幾小時也可。

小竅門

1、蘿蔔切皮時要留點肉在上面。
2、最好用鹽醃兩遍。
3、最好用蜂蜜，口感好。
4、醃製過程冷藏入味快且風味更佳。