裹糉子的做法 - 裹糉子怎麼做

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“端午節裹糉子，吃糉子，掛臭丸驅五毒，一個小塊紅色的布縫成三角形的布包，裏面放一點臭丸（樟腦丸），一點茅草，掛在孩子身上，據說可以驅除無毒，這是兒時的記憶，”

食材明細

主料

糯米（1500g）
紅豆（400g）

輔料

五花肉 （500g）
叉燒（500g）
鹹蛋（適量）
蝦米（250g）

配料

油（適量）
南乳（適量）
雞精（適量）
生抽（適量）
胡椒粉 （適量）
紅蔥頭 （適量）
料酒（適量）

鹹鮮（口味）
技巧（工藝）
數天（耗時）
進階（難度）

裹糉子的做法步驟

1、食材彙總：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，鹹蛋黃，蝦米。
2、提前一浸泡糉葉糉篾，泡軟用之前洗淨。
3、紅豆隔夜浸泡，這樣容易煮軟。
4、糯米提前一小時浸泡，泡好洗淨。
5、泡好洗淨的紅豆和糯米
6、放適量的鹽和生抽調味，拌勻
7、紅蔥頭剁碎
8、五花肉切塊。
9、熱油鍋放適量的鹽爆香紅蔥頭。
10、放入切塊的五花肉翻炒，放入調料：四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒
11、不停的翻炒到五花肉均勻的沾上醬汁，變色。剷起。
12、翻炒好的五花肉剷起。
13、蝦仁稍微用油炒香
14、叉燒切塊。
15、鹹蛋黃用線一開二，切開。這是自家提22天醃製的鹹蛋黃，又香又油，我們是一個糉子半個鹹蛋黃，可按個人喜好切分。
16、都準備好了要開始包糉子啦
17、2-3片糉葉先對彎成漏斗形，抓一把糯米，然後依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個鹹蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的糉葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個四角的糉子，然後用泡軟洗淨的糉篾幫緊，OK.
18、包好的糉子4個不對稱的角組成。
19、漂亮好吃的糉子
20、包好的糉子開水下鍋，
21、大火煲1.5小時關火虛火3-5分鐘姐姐說高壓鍋壓沒那麼好吃，所以選擇這個鍋慢慢煲。
22、煲好的糉子要提起不要一直浸泡在鍋裏，掛起來，這樣可以儲存的時間更長些。或者放涼了存放於冰箱儲存。
23、漂亮又好吃的大肉鹹蛋糉
24、大肉糉好好吃的鹹蛋糉