油條的做法 簡單版油條 油條怎麼做

“外賣的油條，油多且油品質不佳，也不知道添加了什麼東西。自己做，吃的放心。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油條的做法步驟

• 1、將食用鹽用溫水化開，倒入自發粉中，揉成麪糰，一定要揉10分鐘以上，溫暖處醒發。

• 2、發至兩倍大。

• 3、因爲是頭天晚上發的面，所以調製鹼水，用手蘸鹼水揉入麪糰。（如果醒發時間不長就不用鹼水了，揉成麪糰再次醒發）

• 4、繼續醒發麪團，直至兩倍大。

• 5、麪糰再次膨脹至兩倍大，用手蘸油揉麪團。

• 6、繼續醒發，直至至兩倍大，再揉成麪糰繼續醒發，如此三次

• 7、將麪糰放到砧板上，擀成長方形，切成條

• 8、兩根麪條疊加，捏緊兩頭，扭成麻花狀，入油鍋炸

• 9、這是單獨一根

• 10、成品1

• 11、成品2

小竅門

頭次揉麪必須10分鐘以上。之後醒發，然後根據情況適量加入鹼水揉，放鹼水的目的是怕發過了，面酸。第2次醒發，加入食用油再揉，再醒發，再揉，如此三次。麪糰纔算揉好