油條 - 自制油條（泡打粉版）

“雖然始終還是覺得外面的油條口感最好可是那個油味兒不好啊吃完以後喉嚨不舒服自己在家做安心！怎麼樣口感也比肯德基那種外國爺爺做的好吃啊😋
之前試過幾次酵母的個人覺得麻煩了些而且口感沒有泡打粉做的好吃……所以我現在做油條基本都是這個網上看到改良的方子真的一次就成～
麪粉我試過了因爲這個揉搓時間很多的沒有什麼揉出膜之說所以高筋麪粉或者普通中勁麪粉都可以！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制油條的做法步驟

• 1、雞蛋一個敲進大盆、加入水、鹽和油攪拌均勻

• 2、把麪粉、泡打粉和小蘇打同時加入用筷子攪拌到基本都結塊

• 3、和麪幾分鐘麪糰揉搓成型這個麪糰應該是這樣比較粘手的狀態的哦

• 4、然後把手洗乾淨……重點來咯！敲黑板！！🤓

• 5、用手扯起麪糰一角往中心折

• 6、再用拳頭壓麪糰

• 7、這個動作反覆20幾次就可以。疊壓麪糰時手只要粘手就沾水就是咯～

• 8、疊壓好的麪糰表面刷一層油

• 9、蓋上保鮮膜早上要早起的就前一天晚上弄好擱冰箱裏早上不着急的就揉好的面放室溫醒發30分鐘左右（夏天時間短冬天時間長一點）

• 10、麪糰拿出來一定不要再揉搓咯！！案板上撒一層薄薄的麪粉（不要撒太多要不然炸出來會影響品相）直接把麪糰拿出來拉成長條

• 11、切成大小合適的幾段

• 12、然後兩片面片疊一起用筷子壓成型

• 13、油鍋燒熱……到89成熱的程度兩手捏着油條兩頭丟進油鍋裏炸

• 14、炸到氣泡變小着色均勻了說明已經熟了……就可以起鍋啦～😌😌😌

• 15、成品1，2，3，4～對面的吃貨看過來～看過來看過來～😋

• 16、成品營養早餐走一組～😉😉😉

• 17、成品再來一組！

• 18、成品瞧這紋路就知道……蠻好吃的🤓🤓

小竅門

1每個人的麪粉吸水性不太一樣水分自己酌情添加
2按壓麪糰時手沾了水要稍微甩幹一下不要滴滴答答的就開始壓面會讓麪糰過於稀哦
3這個方子如果水少了麪糰會有點厚重比較不夠鬆軟麪糰就是要比較粘手比較軟的最後炸出來纔會比較蓬鬆酥脆
4小蘇打主要是怕你面更酥脆的這樣油條纔會外脆裏軟必須要加哦！
5炸油條時因爲油溫很高所以要及時翻動以免炸糊咯～
6喜歡吃甜的朋友可以加點糖可以做成甜的油餅🙂
7用筷子壓油條時可以沾點水防沾