艾餈的做法 愛上春天裏的艾餈 艾餈怎麼做

“每年清明前後，鄉下的田間、山野會長出野生的艾草，其色澤翠綠，清香撲鼻。媽媽總會摘下艾草的嫩葉，做成香糯的艾餈，於是每逢春天我都多了一份期待，期待春天裏的艾餈……

艾餈清香獨特，不少人喜愛，姐也不例外，艾餈做法不難，口味鹹甜皆可，可依個人喜好來做。將新鮮的艾葉燙軟，搗爛後與糯米粉、粘米粉混合，揉制定型後清蒸而成。剛蒸好的艾餈軟糯甜香，口感略微粘牙，帶有淡淡的艾草清香，豆沙餡綿滑甜蜜，讓這多雨的春天格外美好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

艾餈的做法步驟

• 1、洗淨新鮮艾草，留葉去柄，放入沸水中汆燙至軟，撈起瀝乾水備用。

• 2、將艾草切成碎末，加入適量白糖攪拌均勻。

• 3、將糯米粉、粘米粉和艾葉末一起，揉搓成不黏手的麪糰。

• 4、將麪糰搓成長條狀，切成均等的小麪糰。

• 5、將小麪糰壓扁，放入適量豆沙餡，收口後揉搓成圓形。

• 6、取一模具，放入豆沙麪糰，印上花紋後脫模，放於錫紙片上。

• 7、取一模具，放入豆沙麪糰，印上花紋後脫模，放於錫紙片上。

小竅門

1、艾餈又叫清明果、青團，因各地習俗不同，艾餈的做法也不相同，基本上都是用糯米粉和艾葉爲主料揉搓蒸制而成。
2、艾餈的餡料繁簡由人，有心思的可以自己做花生芝麻餡，舌尖姐偷懶直接買了豆沙餡做餡料。
3、艾餈趁熱食用，一旦變涼口感就較硬，可以隔水清蒸至軟熟再食用。
4、艾餈適用於虛寒性出血及腹痛，對於女生虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效。
5、艾餈雖然好吃，但多吃容易消化不良，切記不能貪吃哦！