掛霜花生的做法 小時候的味道——掛霜花生 掛霜花生怎麼做

“明天就是母親節了，想起了小時候常吃的幾道菜，這個就是其中之一，只是和小時候吃的心情不再一樣。童年的記憶真的是很奇妙，用我媽經常說的一句話叫，少吃多有味，現在生活條件好了，想吃隨時可以買得到，或是做得了，但吃起來的感覺反而沒有那麼香了。這道菜是學着粉芋粘糖做的，我先寫的日誌，後傳的菜譜。明天打算把小時候媽媽給我做的菜都做給媽媽吃”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

掛霜花生的做法步驟

• 1、平底鍋放火上，中小火，不放油，倒入花生翻炒。（紅皮花生補血，女性吃了好處多。）

• 2、花生炒到聞到香味，噼啪聲由多變少時盛到盤中，開始熬糖。

• 3、鍋中放少量水，（水一定不能多，多了要熬很久，而且要加很多糖，我家現在控制吃糖。）加入白砂糖，開始熬糖。（這個過程和拔絲類菜的熬糖很像）

• 4、熬糖時不斷用勺子劃圈攪拌糖，使其充分溶解到水中。等糖熬得有很多大氣泡了，並且用勺子能劃出拔絲的感覺了，就可以考慮加入花生了。

• 5、把花生倒入糖稀中，攪拌均勻，使花生都掛上糖。

• 6、等花生都掛上糖後，篩入澱粉，繼續翻炒。（加澱粉其實就是收水，保持乾爽的口感，我們知道勾芡就是用的澱粉。）

• 7、加入澱粉翻炒時，花生剛開始是抱成一團的，繼續小火翻炒。

• 8、等到炒到花生一粒一粒散開了，鍋裏的澱粉也是一塊一塊了，就可以關火裝盤了。

• 9、盛出裝盤，放涼後轉入密封罐中。簡單好吃的花生就做好了

• 10、放到罐中的成品圖

小竅門

1.熬糖時水一定不要多了，多了又費時又費料。
2.天氣熱了，花生涼後一定要裝密封罐，不然就不爽脆了。