廣式臘味芋頭糕的做法 - 廣式臘味芋頭糕怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式臘味芋頭糕的做法步驟
1、冬菇泡軟。
2、切小丁。
3、蝦米泡軟。
4、切碎。
5、臘腸臘肉切小丁。
6、香芋切丁。
7、熱油鍋,把冬菇炒出香味。
8、放入臘腸臘肉蝦米炒。
9、炒至臘肉臘腸出油。
10、盛出約大半碗的量備用。
11、放入香芋炒一下。
12、加入800克的水煮。(水量剛沒過芋頭。)
13、煮至香芋熟透,放鹽糖雞粉和胡椒粉調味。
14、粘米粉澄粉加入650克水拌至無顆粒狀。
15、慢慢倒入芋頭配料裏,關火。
16、趁熱快速炒拌均勻,成粉糊狀。
17、把粉糊放入糕盆裏,用刮刀按壓平整。(我這是10寸的糕盆。)
18、表面撒上預留的臘味冬菇丁,用手稍壓一下。
19、多出來一點粉糊,用碗裝了。(所以這量用11或12寸的糕盆正合適。)
20、開水入鍋,蒸50分鐘。
21、蔥切蔥花。
22、蒸好了。(蒸好糕盆會有水,倒掉就好。)
23、趁熱撒上蔥花。
24、放涼。
25、切塊食用。