牛肉鬆 - 自制牛肉鬆

“我兒子愛吃牛肉，提議讓做點牛肉鬆配麪包吃。我是積極響應，立即買了牛肉來給做肉鬆。三斤牛肉做了不到一斤的肉鬆，生牛肉就花了100多塊，成本高哦，超市賣幾十塊錢一斤的牛肉鬆，如果也說是純肉的，你信嗎？反正我是不信。還是自己做的貴是貴點，真材實料啊。我那個寶貝兒子，說是配麪包吃，結果都讓他捏着吃了，坐那兒沒事就捏着吃，只吃肉鬆，哈哈，這兩天忙，我帖子還沒顧上發，肉鬆都快給消滅光了。你家如果也有這麼一個牛肉控的孩子，就動手給他做吧，放心又健康的零食，孩子吃了身強體壯。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制牛肉鬆的做法步驟

• 1、買了三斤生牛肉

• 2、把牛肉用水浸泡半少時，泡出血水。中間要換幾次水

• 3、備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、薑片、幹辣椒

• 4、煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個小時。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)

• 5、煮好的牛肉撈出來晾涼

• 6、手撕成絲，把筋膜的部分挑出來。這個工程很巨大，3斤牛肉我撕了幾個小時。

• 7、撕好的肉絲放入保鮮袋，用擀麪杖反覆擀，然後再適當撕鬆散

• 8、鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒

• 9、炒到快乾的時候，放入鹽、糖和特級醬油

• 10、繼續翻炒入味,把肉基本炒幹

• 11、因牛肉韌性很好，炒好後感覺比較粗硬，我就放入料理機的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌了一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬鬆了

• 12、再稍微炒至一下就行了。自己做的肉鬆，入口滿滿的都是牛肉的香味。不像買的那種，吃不出牛肉的味道哦。