螃蟹怎麼煮
有很多人都很喜歡吃螃蟹，卻苦於外面店裏大閘蟹的昂貴與不知道自己如何做螃蟹，不過不用擔心，今天爲大家介紹的這篇文章將告訴我們到底螃蟹怎麼煮，以及除了水煮以外，還有哪些烹飪螃蟹的做法，我們快來透過閱讀這篇文章學習一下吧。
螃蟹怎麼煮
水煮蟹：將陽澄湖大閘蟹稍加沖洗，投入鍋內冷水中（不能用熱水）差不多可以沒過螃蟹即可，水中加薑片。用大火煮開水後，中火15分鐘即可。此時陽澄湖大閘蟹已變成了誘人的橘紅色。食用時，將鎮江陳醋，煮熟的醬油，薑絲，白糖，拌勻爲佐料，蘸而食之。（也可不用調料食用）品嚐陽澄湖大閘蟹鮮甜細潔，黃香膏膩的人間美味。
如何清蒸陽澄湖大閘蟹
清蒸蟹：用線將螃蟹扎牢，背朝下放入蒸籠（背朝下意在不使膏黃流出）蒸時水中可放生薑，黃酒，微量食鹽，以避寒解腥。通常水煮15分鐘即可。這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連着把蟹背也一同剝開，蟹背裏金色的膏黃就展現在眼前，澆上醋，放進嘴裏，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
麪粉拖螃蟹
做法：新鮮的海蟹，大個的2只，小個的4-5只，洗淨去蟹臍，小個的用刀剁兩半，大的多剁幾塊，取大約2兩面粉，蔥姜切末備用，鍋裏放油，燒至7成熱，將蟹的切口沾上面粉，使蟹肉被面粉封住，將佔了麪粉的部分先下油炸，固定後取出，所有的蟹塊都炸一下，再次將油燒熱至8-9成熱，將蟹塊全部放入炸成紅色，撈出控油。鍋中留底油，加入蔥薑末炒出香味，放入炸好的蟹塊，翻炒一下，加適量料酒，炒勻，加醬油2湯匙，白糖1湯匙，精鹽適量，開水2手勺，蓋好，燜1-2分鐘，將剩下的麪粉加水調成糊狀，倒入蟹中快速翻炒均勻，使麪糊均勻的沾在蟹塊上，鍋裏基本沒有湯汁時加上少許蔥薑片就行了。
毛豆拖螃蟹：
配料：毛豆子半斤
調料：酒蔥姜鹽味精
做法：
1、將蟹洗淨，一切兩段，去除蟹臍等穢物。
2、坐上油鍋點火，待油溫7分熱，逐一將蟹切開，放入鍋中煎至金黃色。
3、全部煎好後倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過螃蟹，別忘記放鹽。
4、大火燒開，改中火，約10分鐘後，將用剩的麪粉加水調勻，倒入鍋內勾芡，不挺翻炒，以免粘鍋。
5、最後，嘗一下鹹淡，放入少許味精，即可出鍋。
上面這篇文章針對螃蟹怎麼煮這個問題，爲我們介紹了多種烹飪螃蟹的做法，有最簡單的水煮蟹，有清蒸蟹，有面粉拖螃蟹，還有毛豆拖螃蟹，製作方法很多樣，總有一款適合你。上面這些方法所需的材料與具體的做法都已經列出來了，大家一定可以學會。
