你會包糉子嗎 - 你知道怎樣包糉子好吃嗎

喜歡吃糉子的人很多。尤其到了端午節超市，菜市場各式各樣的糉子到處都有賣的，品種繁多，眼花繚亂。香噴噴的糉子挺誘人的。儘管如此，還是有許多人喜歡自己買好食材，在家自己包糉子。那麼，今天小編就向大家詳細介紹一下，怎樣包糉子好吃。

一、怎樣包糉子好吃

包糉子是端午節的一種傳統風俗。首先要準備好糉子葉，老北京包糉子的糉子葉一般是葦葉，用在包糉子上就被稱爲糉葉。其次則是準備糉子裏面的餡料，將餡料置於糉葉中，糉子則完成了。

正常的糉葉應該是黃綠色略顯陳舊。包出的糉子有一種糉葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完糉子之後，水是淡黃色，那說明這糉葉沒問題，否則，那糉子還是不要吃了。

1、糉葉的選用

廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。

2、糉餡的調味

鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、糉子的捆紮

豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

4、糉的烹煮

煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

5、添生水

要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

6、步驟

①.選23片糉葉，把這些糉葉錯開摺疊，即上面的糉葉壓住下面糉葉一半即可。

②.把糉葉摺疊成漏斗形狀。

③.在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可，太少了糉子很癟，太多了包不住。

④.摺疊糉葉使糉葉把江米全部包住。用棉線纏繞糉子4―5圈，繫上活釦，吃糉子的時候方便解開。

怎樣包糉子好吃？小編向大家介紹了糉葉的選法，到糉子的包法，都學會了嗎?人們都知道糉子好吃，包起來卻感覺有點難。其實按照小編介紹的方法來做，就會很快掌握包糉子的方法。就可以根據自己口味，選擇不同的餡料，包出自己喜歡吃的糉子來。即經濟又實惠。