什麼葉子包糉子最香 - 糉子的發展歷程是怎樣的

端午節是我國的傳統節日，端午節划龍舟、包糉子、吃糉子是我國的傳統習俗。今年端午節準備自己包糉子的朋友應該要知道的是，包糉子的餡料固然很重要，但是如果包糉子的糉葉選錯了，餡料在美味也無濟於事。接下來，就讓小編帶着你們一起去看看什麼葉子包糉子最香吧！

什麼葉子包糉子最香

一般零售糉子的葉子是竹葉或江西葦，但是我們這用的糉子葉是到處可見的蘆葦葉 ，用它包出的糉子有一股特殊的香味，比別的葉子都好吃，只是有一點，蘆葦葉小了點。還有用竹葉的，味道比蘆葦葉差。

據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒糉”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成爲廣東鹼水糉。

晉代，糉子被正式定爲端午節食品。這時，包糉子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的糉子稱“益智糉”。 時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名糉，一名黍。”南北朝時期，出現雜糉。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。糉子還用作交往的禮品。

到了唐代，糉子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐糉子”。宋朝時，已有“蜜餞糉”，即果品入糉。詩人蘇東坡有“時於糉裏見楊梅”的詩句。這時還出現用糉子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃糉子已很時尚。元、明時期，糉子的包裹料已從菰葉變革爲箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的糉子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

透過以上小編的介紹，大家應該就比較清楚了吧！當然了，除了什麼葉子包糉子最香要研究之外，大家還要注意，包糉子的方式和蒸煮糉子的時間，如果包糉子不夠嚴密還是烹飪時間過長的話，可能最後會變成一鍋粥哦！原來包糉子也是一門學問呢！