炒香菇的做法大全
香菇有很高的營養價值,而且超級無敵的好吃,你知道炒香菇怎麼做好吃嗎。我是經常做菜吃,特別的下好吃,脆脆嫩嫩的,因此就經常用炒香菇做菜。你知道炒香菇可以做什麼菜嗎?那麼我們今天就先來了解一下炒香菇的做法大全。每一道菜都會讓你讚不絕口。
炒香菇的做法大全
一、懶人餐——香菇雞拌麪
全國各地都進入高溫燒烤的狀態,一年中最熱的天氣已經到來,也讓人進入了懶人模式,至少是在吃飯上(當然每天的鍛鍊還在堅持),不願在廚房裏多花功夫,吃的儘量簡單些。不過飯總是要做的,也是要吃的, 就來點懶人餐吧----香菇雞拌麪, 就連菜帶飯一次解決。 雞腿是家裏現成的, 拿出來剔骨後切成小塊提前醃製入味, 再泡發點香菇,燒好就行;煮制的同時處理好麪條, 將鐵板燒熱,平鋪上洋蔥,洋蔥的香味出來後就可以將熟麪條(生面條要先煮熟)鋪在上面,最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在麪條上。 它介於涼麪與湯汁面之間, 麪條吸收了鮮美的香菇雞汁變得更有味道,而且比起普通的麪條吃起來更加營養,補充點因天熱消耗大所流失的能量,來抵抗疲勞。這麼好吃的麪條,做起來很簡單吧,適合不願在廚房多呆的人,怎麼樣,是不是也想來上一碗?
材料:雞腿 香菇 涼麪 洋蔥 蔥姜 紅辣椒 八角 桂皮 香葉 料酒 生抽 蠔油 澱粉 蠔油 油鹽
做法:
1、 雞腿先順着骨頭的方向切上一刀,再在雞腿的小頭端垂直轉上一圈;
2、 這樣就可以沿着骨頭將雞腿肉完整的剔下來, 再切成小塊;
3、 雞腿肉塊放在碗中,加入蔥姜、生抽、料酒、鹽和澱粉, 抓拌均勻醃製一下;
4、 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入醃製好的雞腿肉翻炒;
5、 雞肉翻炒變色後加入八角、桂皮、香葉一起翻炒幾下;
6、大料翻炒幾下後加入生抽和料酒進去翻炒;
7、 倒入泡好的香菇和香菇水, 加蓋煮上五分鐘;
8、 加入適量的蠔油, 大火收汁, 再加入點調味, 最後加入點紅辣椒;
9、 同時將鐵板加入, 倒入少許油;
10、 將洋蔥絲鋪在盤底;
11、 微微發出香味後將煮熟的熱乾麪放在洋蔥上面;
12、 再將煮好的香菇雞放在麪條表面;
13、 表面撒上些小蔥末;
14、 吃的時候拌均勻。
小訣竅:
剔雞腿肉的方法: 先順着雞骨的方向劃上一刀, 再垂直沿着雞骨劃傷一圈,這樣就可以拎起雞骨再沿着雞骨將雞肉剔下來;雞腿肉去骨後切成小塊, 加入蔥姜、鹽、生抽和料酒等先醃製一下;
先煸炒雞肉, 加入點大料, 再倒入香菇和泡過香菇的水, 一起煮熟, 最後加入點蠔油和鹽等調味料收汁,注意汁不要收的太乾,多留點湯汁拌麪用;
我用的武漢的熱乾麪, 本身是熟的,用其他面須先煮熟備用;
鐵板先抹層油, 再平鋪層洋蔥, 洋蔥出香味後就可以關火,再在上面鋪上煮熟的麪條,最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在麪條表面。
二、香菇燜豆腐
材料:豆腐300克,瘦豬肉50克,香菇8朵,紅辣椒2個,蔥、姜、蒜,鹽,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法:
1、豆腐切成長方片,在平底鍋裏煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油,燒熱後放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯),小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。
三、香菇炒肉
主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,
調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻,漿上溼澱粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、溼澱粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
5、待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。
炒香菇的做法大全我已經分享給大家了,是不是看着特別有食慾。給我家閨蜜做了幾次,一直讚不絕口。還讓我給他做。炒香菇最好吃了,如果你們有時間的話建議自己嘗試一下,簡單又美味。再搭配一碗米飯,真的是很下飯呢。那麼今天就介紹到這裏了。