怎麼熱菜 - 教你短時間做出幾道熱菜

在中國很多家庭都是習慣吃熱騰騰的熱菜，因爲熱菜不僅對食物進行了加工使食物更好吃，而且看着熱氣騰騰的熱菜也會讓人食慾大開，開啟胃口。每到活動宴會或者有親戚好友到家裏吃飯的時候餐桌上總是擺着熱氣騰騰的熱菜，今天就教大家如何短時間做出幾道熱菜。

怎麼熱菜，教你短時間做出幾道熱菜

一、油燜大蝦

原料：鮮蝦、蔥薑蒜、 番茄醬

做法：

1、鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角，挑去蝦線

2、鍋內放油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色

3、倒入番茄醬，煸炒至每個蝦都裹上番茄醬

4、加入少許糖、鹽調味

5、出鍋前倒入香蔥末出鍋即可

如何去除蝦線：

準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，一手拿牙籤輕輕向外挑，蝦線就會挑出。挑出來慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

二、如意福袋

原料：豆腐皮6張、雞胸肉1塊、雞蛋1枚、胡蘿蔔半根、杏鮑菇1只、意大利小圓蘑9只、韭菜薹1小把生抽2湯匙、蔥末適量、黃酒1湯匙、薑末適量、高湯1大碗。

做法：

1、雞胸肉洗淨後切成大塊，放入食物料理機裏，同時加入蔥末、薑末、1湯匙生抽。

2、將以上食材攪打成雞蓉。

3、杏鮑菇、意大利小圓蘑切成細丁，加入雞蓉、蛋、1湯匙生抽、適量鹽。

4、將以上食材用手輕輕抓勻備用。

5、胡蘿蔔切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再從側面切一下，但底部需是連着的。

6、鍋內水燒開後關火，將洗淨的韭菜薹放進去焯兩三秒鐘立即撈出。

7、豆腐皮切成四方形，中間放上拌好的餡料。

8、拎起豆腐皮四邊包攏，用焯軟的韭菜薹在收口處繫好，卡上一片胡蘿蔔花。這樣一隻福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。

9、準備一碗高湯。雞湯、肉湯、骨頭湯皆可。

10、包好的福袋用剪刀把收口邊緣修整齊，碼放進湯鍋中。

11、倒入準備好的高湯。

12、大火煮開後，改中火再煮10分鐘，用適量鹽調一下湯的鹹淡，即可出鍋。

三、金蒜平魚

食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、幹澱粉1湯匙。

做法：

1、準備原料，蒜剝好洗淨備用。

2、平魚用刀刻幾道，沾上幹澱粉備用。

3、沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

4、鍋裏放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。

5、放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。

6、大火收汁，出鍋前撒紅椒段。

四、蒸扒雞

食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙。

做法：

1、準備原料，童子雞摘洗乾淨。

2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖混合備用。

7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8、上鍋蒸20——30分鐘即可。

五、冰糖蹄髈

食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、幹辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊。

做法：

1、準備原料。薑切片。

2、蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗淨。

3、鍋裏放油小火熬化冰糖成爲焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

4、燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

5、轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。

6、燜到筷子輕輕一插就透。

7、蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

六、三杯雞

食材：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯。

做法：

1、準備原料。

2、雞肉切塊焯水瀝乾備用。

3、半杯油倒入鍋裏，炒香薑片和蔥段。

4、倒入雞塊煸炒微黃。 菜菜燒的時候翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

5、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

6、大火收汁起鍋。

怎麼熱菜,上面爲大家介紹了好幾種熱菜的做法，每一樣熱菜的做法都不算複雜，材料也算是簡單，但是做出來的味道卻不簡單，大家可以根據自己的喜愛嘗試做一下，讓它們成爲自己的家常菜也未嘗不可，每當有客人來家裏拜訪的時候做上幾道讓人家嚐嚐。