酸豆角炒肉末這麼下飯 - 學會了飯都能多吃兩碗

家常菜，在一般的餐館裏是不容易吃到的，即使吃到了，但那味道感覺也變了，認爲只有自己在家裏做的纔是最好吃的，其實在館子裏的家常菜都是一些大廚做的，並沒有家常的感覺，吃家常菜應該在家裏吃纔有感覺，酸豆角炒肉末是 一道值得品味的菜。

酸豆角炒肉末是一道菜品，製作原料有酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒等。它是以酸豆角爲主要食材製成的一道湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。酸豆角炒肉末是我的下飯菜首選之一，用自家醃製的酸豆角，小紅泡椒加上肉末等食材簡單一炒，每次可以吃上兩碗飯。

1、酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

2、酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒粉

做法一

酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。 2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。做法二

1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃製15分鐘。

2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。

3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。

4.炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。

5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。

6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可

小貼士

因爲醃製豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放

1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有鹹味兒，所以食鹽最後要少放，吃得清淡的可以不用放;

2、肉末炒得越散越好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;

3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉裏帶點肥肉，炒出來更香。

食用須知：

豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

豬肉富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。

家常菜有許多種類，但是你會做的菜是哪一種呢？家常菜一般在餐館裏吃到的都不是正宗的，世間所有的美食都抵不過一家人一起圍着桌子吃着同樣的飯菜，那是愛的味道，溫暖的味道，酸豆角炒肉末這是一道家常菜，普普通通的一道菜卻道出了愛的味道。