刀削麪如何和麪

將中筋麪粉加入適量的食鹽以及清水後揉搓成軟硬適中的麪糰後發酵一段時間產生筋力變成有彈性的麪糰即可。發酵好的刀削麪食用起來口感順滑Q彈，非常可口。食用刀削麪時一般都會澆上澆頭，如青椒肉絲、番茄雞蛋、紅燒牛肉等等，味道會更加鮮美。