糯米排骨怎麼做好吃

糯米軟糯香甜，排骨肉質細膩味道鮮美，而二者合二爲一的糯米排骨更是好吃。那麼糯米排骨怎麼做好吃呢？這對於廚師的要求不算高，但是在家中自己做的話就需要好好的琢磨了。糯米排骨可以說是宴席上不可或缺的一道菜，那麼要怎麼做呢？

一、糯米排骨怎麼做好吃

“排骨香，糯米軟，可當菜又可當主食。”

1、食材明細

排骨700克，糯米250克，料酒兩大匙，鹽一匙，糖 一大匙，紅腐乳 兩塊，紅腐乳汁 兩湯匙，薑末 一大匙

2、糯米排骨的做法步驟

排骨用40度左右溫水浸泡20分鐘，換水再泡20分鐘，去腥去血。瀝乾水分，加全部調味料醃兩小時。

瀝乾糯米水分，與排骨拌勻，大火蒸三刻鐘至一小時。

裝盤上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦飯。

3、小竅門

調味汁里加糖，可提肉鮮，又可中和糯米的微苦的口感。

溫水泡肉除腥很管用。以前用汆燙，只能去掉表面異味，肉裏面的腥味出不來。用溫水泡肉，使肉組織鬆弛，釋放出血水異味，很有效。

二、糯米排骨的做法

1、做法一

糯米事先用涼水浸泡兩個小時待用

排骨洗淨後，切塊;然後加上料酒和鹽、醬油浸泡兩個小時左右

將浸泡好的糯米瀝乾，然後在排骨上滾上糯米，多一些會更好。

已經滾上糯米的排骨，用糉葉包起來，捆住。

上蒸籠，蒸二十分鐘左右。

2、做法二

糯米泡水。一般泡4，5個小時，最好能多泡一些時候，然後把水瀝乾，讓米幹一會兒，米要乾乾的最好。

排骨用五香粉，鹽，醬油拌上，醃個半個小時左右，要比你正常的口味鹹一點。

把排骨放到糯米里滾一下，讓排骨均勻的沾上糯米，因爲排骨裏會有些水分，糯米比較乾的話，容易沾上。最後把排骨放到在墊上荷葉或者菜的葉盤子上.

放到鍋裏蒸。用高壓鍋，蒸的時間在15分鐘左右，如果普通的鍋，要蒸30分鐘左右。

3、做法三

豬肋排6、7條、糯米半碗、土豆半個

生抽1勺、甜麪醬1勺、腐乳湯1勺或者腐乳半塊、糖1小勺、鹽適量、胡椒粉、花椒粉、姜粉適量，喜歡辣的可以放辣椒粉

做法：

豬肋排洗乾淨，控幹水分用材料2醃製，時間越長越入味，我大約醃了1個小時，可以前一天晚上醃好放冰箱，第二天做的時候拿出來。

糯米洗乾淨用水泡1個小時以上，泡好以後瀝乾水分;土豆洗乾淨後切厚片，鋪在大碗底

豬肋排醃好以後，與糯米拌勻，然後放在鋪好土豆的大碗裏

蒸鍋上氣後放入擺好排骨的碗，大火蒸1個小時，如果排骨多或者肉比較老就多蒸一會，我是大火1個小時，中火又蒸了30分鐘

香噴噴的排骨就出鍋了，我覺得糯米和土豆比排骨更好吃些。

糯米排骨怎麼做好吃，當然是透過食譜按照自己的口味改造一下。糯米和排骨一起吃，有糯米的香甜也有排骨的肉香，想一想就覺得好吃，但是排骨糯米還是有一定難度，而且蒸制的火候和水量都是關鍵，火大了水少了就會把水燒乾，就不好吃了。