端午節來啦 - 包糉子教程

自己在外漂泊已久，還記得小時候每逢家裏過端午的時候家裏人聚在一起包糉子的時光嗎？離開家了，這種一自家人聚在一起包糉子的熱鬧不再了，而且自己也不會包糉子。這個端午，不如趁着三天小假期回家一起嘗試自己包糉子吧！把常備的手藝，吧這個和親人緊密相連的食物傳統繼續下去。

大多數地區都有在端午節吃糉子的習俗，而糉子的口味可鹹可甜，有的人喜歡吃甜味糉子，有的人喜歡吃鹹味糉子，大家都喜歡什麼口味的糉子呢?以下包糉子教程！

一、準備食材

糯米2斤，紅豆半斤，芸豆1小抓，豬瘦肉半斤，雞蛋1個，糉葉1把。

二、所需調料

食用油，鹽，生粉，生抽，老抽，蠔油，料酒。

三、做法

1、把豬肉切成小塊，加入兩勺鹽、生粉、生抽、蠔油、料酒、食用油、半勺老抽，再敲入一個雞蛋，將肉餡攪拌均勻醃製。包糉子選用五花肉或者純瘦肉都可以，看個人喜好選擇;加入生粉和雞蛋可以讓豬肉的肉質更嫩滑，不喜歡這兩樣的也可以不加。

2、將糯米淘洗乾淨浸泡2個小時以上，紅豆和芸豆要提前浸泡一夜(沒有芸豆可不加)，然後把糯米和紅豆、芸豆倒入一個大盆中，加入三勺鹽、生抽攪拌均勻。

3、接下來把醃製好的瘦肉倒入糯米中，糉子的餡料就準備好了，接下來處理糉葉。

4、把糉葉兩面刷洗乾淨以後，放入燒開的水中煮2-3分鐘，然後把糉葉頭的埂子剪掉。這一步主要是讓糉葉軟化，包糉子的時候就不會被折破。

5、接下里包糉子。取一張糉葉子，在中間的邊緣位置折一下，把糉葉捲成漏斗形狀，然後裝入餡料壓緊，分別折下漏斗兩邊的糉葉再對摺，把剩餘的糉葉按糉子的形狀摺好握緊，左手勾住繩子，在糉子上繞兩三圈，打個活結，漂亮的三角糉就包好了。

6、很多小夥伴很疑惑，這明明是四個角的糉子，爲什麼要叫它三角糉?關於糉子各地方的叫法有很多種，這個糉子可叫四角糉也可叫三角糉，因爲它每一面都是三角形，所有我們平時都叫三角糉。

7、把糉子裝入電飯煲中，加入清水沒過，蓋好煮一個半小時就可以了。糉子是蒸不熟的，一定要泡在水裏煮，才能煮熟、煮爛哦。

四、小貼士

煮糉子的時候加入少量食用鹼，可保持糉葉顏色碧綠不變黃。

以上的包糉子教程你學會了嗎？還沒學會的趕緊馬下學起來吧！雖然直接在超市買的糉子方便快捷，但自己親手包的糉子會更加香哦！最重要的其實是和家人們一起包糉子的過程。尤其今年的端午節還剛好趕上了高考時間，對於考生們來講，最打氣的不過就是出門前媽媽包的一個糉子了吧。