蒜薹怎麼弄 - 做法及營養功效
蒜薹是我們日常常吃的一款食材，清脆爽口，可做成多種家常菜餚，食用蒜薹有各方面的身體功效。買回家的蒜薹你知道怎麼做好吃嗎？蒜薹怎麼弄？一起來學習一下蒜薹的做法及營養功效吧，看看我們常吃的蒜薹可以做成哪些美味呢，給身體帶來什麼方面的好處呢？
一、 蒜薹怎麼弄
清炒蒜薹做法
用料
蒜薹適量，老抽適量，雞精適量，蒜適量，蔥適量，花椒粉適量
做法
1、蒜薹摘淨，掰成1釐米左右的小段，洗淨瀝乾水份;蔥切末;蒜切片;適量泡紅辣椒。
2、開火，鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。
3、將蒜薹倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出，控水。
4、另起一鍋，開火，鍋燒熱後，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5、有香味後，將焯過水的蒜薹倒入鍋中繼續翻炒2分鐘左右。
6、2分鐘左右後，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味，並淋入少許老抽上色即可。
7、最後，再稍稍加以翻炒均勻，即可關火出鍋。
涼拌蒜薹做法
用料
蒜薹一把，幹辣椒 2個，蒜子 2瓣，姜 1片，生抽 1勺，鹽 小半勺，醋 2勺，白糖 少許，熱油 1湯勺
做法
1、一把蒜薹去掉尾和頭上老的部分，洗淨!
2、鍋裏放水加少量鹽煮開，放入蒜薹焯水2分鐘左右!
3、撈出放入冷開水中降溫。
4、用牙籤將蒜薹撕成絲!
5、盤在盤子裏(忽略形狀，手殘^_^)
6、蒜，辣椒和姜切好。
7、放入碗中，鍋裏燒熱放一大勺油燒至油冒煙，將油澆入蒜姜上。
8、放入鹽，生抽，醬油和少許糖拌勻。
9、把拌勻的醬汁倒入蒜薹上就可以了!
10、清清爽爽，天熱吃正好。
小貼士
撕蒜薹的時候用一根小牙籤很方便，很好用。
蒜薹炒肉做法
用料：豬肉100克，蒜薹250克，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2顆，料酒1茶匙，水澱粉適量，小蔥適量做法
1、肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹
2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段
3、鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4、迅速放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟
5、加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
1、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2、炒的時候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時間稍微長那麼一點點，蒜薹不會炒的太乾。
3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
二、蒜薹的營養功效
營養價值
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
食用功效
1、殺菌作用，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
4、蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
蒜薹怎麼弄，蒜薹的做法簡單，上面的幾道蒜薹菜餚的做法，有興趣的朋友們可以動手嘗試一下哦，很快就可以吃到美味的蒜薹了喲！吃蒜薹有很多方面的身體功效，愛吃蒜薹的朋友可以適量選擇食用，要把蒜薹做得美味可口哦，發揮蒜薹最大的營養功效。
