陽澄湖大閘蟹吃法的步驟是什麼 - 怎麼樣挑選大閘蟹

秋風涼爽，金菊盛開，在蘇州有一種美味正在悄悄成長。陽澄湖大閘蟹是蘇州美食對外的一張名片，人們總說上又天堂，下有蘇州，蘇州屬於江南水鄉，陽澄湖大閘蟹在這裏得到最好的成長，蟹大體肥，蟹肉鮮美，那麼陽澄湖大閘蟹吃法的步驟有哪些以及他的做法：

一、陽澄湖大閘蟹吃法的步驟是什麼

1.首先要把大閘蟹的八隻腿給斬斷掉，然後把兩隻大鉗子放到一邊，把蟹腿用剪刀或者牙籤剔出蟹肉，就可以吃了。鉗子要留到最後吃;

2.取下蓋子(肚臍上的一小塊，雌雄的形狀不同)，提起蟹蓋。先吃蟹蓋，用小勺舀出胃的中部，輕輕地把蟹黃吸出。注意，不要吮吸中間呈金字塔形的蟹肚，應丟棄;

3.吃蟹蓋轉向蟹體，先用剪刀將多餘的蟹腿、蟹嘴和肺臟切掉;

4.用勺子在蟹體中部挑出一個六角形的盤子，這是蟹的中心，並將其丟棄。

5.用勺子在螃蟹上舀些醋，然後把蟹黃吃光，這時，你可以看到蟹肉絲了。只要把蟹腿撕開，就可以取出蟹肉。吃乾淨的蟹殼是完全半透明的形狀;

6.把蟹腿剪成三段，最後一段蟹趾可以作爲工具。用蟹趾的細端戳出蟹腿肉的中間部分，然後用蟹爪的粗端戳出蟹腿前部的肉;將蟹鉗分爲三段，前兩段可以直接從蟹殼中切出，舀出肉來。最後一對鉗子，訣竅是切開兩邊，然後用手朝相反的方向把鉗子掰開，鉗子就完全分開了。

你用這種方式吃的貝殼可能無法恢復螃蟹的形狀，但它是有組織的，一點肉也不剩了。吃完蟹殼後洗手，再喝一杯溫薑茶，一頓飯時間吃一隻大閘蟹，也覺得飽了。

二、怎麼樣挑選大閘蟹

看看螃蟹的背殼：蟹背殼比較好的爲青灰色，有光澤，腹部潔白，顏色鮮豔，肚臍頂部無痕跡，四肢連接呈牢固的弧形。

稱蟹的重量，由步進蟹挑選，用手稱其重量，摸起來重或重爲肥形蟹。拉蟹腿時，蟹腿應完好無損，拉蟹腿稍有彈性，即爲新鮮;若不新鮮，則輕輕拉蟹腿，不但力不弱，而且蟹腿容易折斷。

把螃蟹的肚臍取出來看看，進一步判斷那就需要把螃蟹的肚臍取出來看看，如果蟹殼內的蟹黃凝固形狀，那麼這隻螃蟹就好了。

大閘蟹是最能體現中國人在製作美食的過程中的一道拿手菜，關於陽澄湖大閘蟹吃法，人們可以按照自己的習慣來進行。所以不管是做大閘蟹還是吃大閘蟹，在擅於吃的中國人眼中，都不是問題。在現如今，大閘蟹已經成爲了蘇州對外的一張名片，我們應該好好儲存這張名片。