潮式蝦粥的做法 - 潮式蝦粥怎麼做
來源:飄香吧 1.49W
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮式蝦粥的做法步驟
1、珍珠米提前浸泡。準備好各種食材。
2、拿牙籤在蝦尾部橫穿過去,將腸泥向上挑再拉出。
3、蝦頭剪去尖刺,再剪開,挑去裏面的雜質洗淨。
4、蝦身按節切成幾段,保留蝦殼。豬肉肥三瘦七,剁成肉末。姜切成姜米,芹菜切粒,冬菜稍洗後再剁碎。
5、米大火煮沸,拿勺子攪幾下防粘底。
6、米煮沸後再煮約12分鐘(浸泡後易熟),先加入肉末,肉熟後再將放入其它材料,再加入魚露、味精和胡椒粉就可。吃時可蘸點黃豆醬。
小竅門
粥最好是用珍珠米來煮。
現在大都是人工養殖的蝦,一般煮粥最好把蝦頭剝掉,而挑去腸泥是必須的。這次用的是野生大海蝦,數量不多,蝦頭處理下還是可以利用。
帶殼煮更能保留蝦的鮮味。