瑤柱皮蛋肉絲粥的做法 - 瑤柱皮蛋肉絲粥怎麼做

“香鮮綿軟的瑤柱皮蛋肉絲粥（改良版）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

瑤柱皮蛋肉絲粥的做法步驟

• 1、大米洗好加小勺鹽、油醃10分鐘。瑤柱熱水泡軟豬肉切大塊加米放入壓力鍋內煮。放水比平時煲米飯多一兩倍。

• 2、大火煮沸後轉小火10分鐘即可。關火（淋點冷水鍋蓋上能快開啟）。開啟鍋蓋夾出肉塊切絲，加放糊椒粉、魚露、鹽、油拌勻。

• 3、重新開火放入皮蛋塊和薑絲，用小火熬煮。用勺子攪拌。

• 4、加入有味的肉絲和蔥花，油、鹽、魚露調味。

• 5、吃時加點糊椒粉會更香。

• 6、香鮮綿軟的瑤柱皮蛋肉絲粥出鍋了，熱騰騰的粥大家得趁熱吃哦。

小竅門

1、大米加油、鹽醃處理後，大米更容易綿爛，更香甜而且容易入味。
2、用瘦肉塊和瑤柱熬出來的粥底比平常的白粥底會更鮮香。加上拌了鹽和魚露的肉絲會比肉片更綿滑香濃。